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利川紅茶的特點 利川紅茶冷后渾

2021-02-24 14:28分類:利川紅 閱讀:

 

  利川紅茶的特點:成品茶條索緊細,色澤烏潤,薯香濃郁;湯色橙黃帶金圈,淡淡薯香,滋味醇甜,回甘持久。優質利川紅在冷卻后,會出現淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現象,稱為“冷后渾”,為優質紅茶的標志之一。
  
  利川紅,屬于紅茶類,為利川功夫紅茶的簡稱,產地為湖北省恩施州利川市,主要生產于毛壩鎮、忠路鎮、柏楊壩鎮、文斗鄉、沙溪鄉等地。利川紅成品茶條索緊細,色澤烏潤,薯香濃郁;湯色橙黃帶金圈,淡淡薯香,滋味醇甜,回甘持久。那利川紅茶葉冷后渾是怎么回事呢?
  
  利川紅茶冷后渾為優質紅茶的標志之一
  
  優質利川紅在冷卻后,會出現淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現象,稱為“冷后渾”,為優質紅茶的標志之一。
  
  可能茶友們對“冷后渾”這個名詞比較陌生,茶人碼頭將給大家分享下利川紅“冷后渾”是怎么回事?所謂“冷后渾”,是指泡出的紅茶湯開始紅艷明亮,微涼后呈現淺褐色或橙色乳酪狀,加熱后湯汁還原紅艷明亮。之所以出現“冷后渾”現象,科學檢測得出的結論是當茶湯溫度高時,茶湯中豐富的茶多酚、茶黃素、茶紅素、氨基酸等對人體有益的物質各自成游離狀態,融于熱水。
  
  隨著茶湯溫度低于攝氏16度,營養成分締合形成絡合物,乳狀物析出,使茶湯呈橙黃色渾濁,冷后渾還有另一個專業的學名:“茶乳酪”。一般來說,紅茶出現“冷后渾”,意味著氨基酸、茶黃素、茶紅素含量豐富,是品質良好的體現;“冷后渾”程度越高,意味著紅茶品質越好;“冷后渾”紅茶滋味醇厚甘爽,香濃回甘,被稱之為“茶中至味”,茶界稱冷后渾現象為極品紅茶的標志。

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