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安溪鐵觀音茶葉有幾種做法

2021-02-03 14:14分類:茶葉知識 閱讀:

 

  安溪鐵觀音茶葉一般有三種做法,一種正炒正味安溪鐵觀音,第二種拖補拖酸安溪鐵觀音,第三種在原來制作好的基礎上,通過木炭再次烘培,做成濃香型安溪鐵觀音茶葉。每一款安溪鐵觀音制作的時間都不一樣,不管茶葉原材料,采摘時間,還是曬青搖青等都有區別,每一款安溪鐵觀音茶葉的味道都不一樣。下面具體介紹一下三款安溪鐵觀音的不同制作方法:
  
  1;正炒正味安溪鐵觀音做法
  
  安溪鐵觀音茶青,制作鐵觀音的原材料,管理55-58天左右,在這個時間段就開始采摘制作,標準三葉一心,不能超過這個時間段,也不能超過三葉;超過時間葉子太老,不適宜制作清香正味鐵觀音,多幾片葉子,影響搖青,葉子與梗沒辦法正常走水。
  
  2;拖補拖酸安溪鐵觀音
  
  重要一點安溪鐵觀音茶青必須夠老,大概75-78天左右,鐵觀音枝梗變紅,葉子夠老,才能經得起重搖青重發酵;最好晴天大太陽,溫度比較高,也是標準三葉一心采摘,曬青時間長,直到葉子發軟,枝梗走水明顯,搖青時比正炒時間多一倍以上,重曬重搖重發酵是拖補拖酸鐵觀音茶葉的特點。
  
  3;青茶安溪鐵觀音再烘焙
  
  炭碚安溪鐵觀音就是在正炒鐵觀音的基礎上,再用木炭烘焙一定時間制作而成的,既有茶米香、茶水清甜的特點,特別適合重口味的茶友;炭碚鐵觀音也是濃香型鐵觀音,經常喝不僅解酒養胃,還能去除多于的脂肪,這幾年閩南廣東一帶開始流行。
  
  以上三種就是安溪鐵觀音茶葉的基本做法,鐵觀音制作工序是所有茶葉中最為復雜的,每一步驟都需精工細選,除了經驗豐富的鐵觀音制作技藝,還需好天氣好材料,缺一不可。

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