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茯茶是什么茶

2021-02-01 19:54分類:茯茶 閱讀:

 

  茯茶是什么茶?茯茶屬黑茶類;按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等,茯茶又屬緊壓茶類。茯茶中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是茯茶的獨特之處,因而形成了茯茶的獨特風格。
  
  茯茶介紹
  
  茯茶茶體緊結,其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑,在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆,具有“消惺肉之膩,解青稞之熱”的功效,被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
  
  1、制作工藝
  
  原料:
  
  毛茶:選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。
  
  生產用水:產地范圍內的地下水,水質符合國家生活飲用水標準。
  
  加工工藝:
  
  原料精選→篩分→蒸茶→渥堆發酵→熬茶汁→炒茶→司稱→蒸茶→裝模→壓制成型→晾置→退模→預包裝→進烘上架→發花→干燥→檢驗合格→包裝→成品入庫。
  
  加工要點:
  
  渥堆發酵:蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉,平鋪高度1m左右,發酵12小時,發酵溫度40℃至60℃,根據情況及時攪動。
  
  發花:分為3個階段,各4天。第一階段,發花室溫度24℃至26℃,濕度65%至75%,磚茶內出現白色菌絲;第二階段,溫度升至27.5℃至28.5℃,濕度75%至85%,磚茶長出茂盛的冠突散囊菌;第三階段,發花室溫度控制27.5℃至28.5℃,濕度55%至65%,持續至發花完成。
  
  干燥:發花完成后每天升溫3℃,升到50℃持續2天后,溫度每天降2℃至35℃,再每天升溫1℃至40℃,到干燥為止。
  
  2、感官特色
  
  茯茶外形規格整齊、勻整,色澤褐黃,金花顯露,菌落飽滿,分布均勻;香氣純正持久,陳香顯露;湯色清澈,紅濃明亮;滋味醇厚回甘,略顯綿滑;葉底暗褐,較勻齊。
  
  茯茶是營養價值不錯的黑茶,茯茶中的“金花”是一種有益菌,生物學家現定名為“冠突散囊菌”,在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃,殺腥解膩,降脂減肥,降壓降糖,生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及,特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們,長期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質,又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝,對人體起著一定的保健和病例預防作用。盡管茯茶性溫,有消食利水、補氣之效。

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