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貢眉白茶的沖泡方法_貢眉怎么泡?

2021-01-15 03:12分類:貢眉 閱讀:

 

  貢眉,或稱壽眉,為微發酵茶,貢眉的基本加工工藝是:萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱,這種只經過殺青,不揉捻,經過曬或文火焙干的茶白毫顯露,酷似壽仙眉毛,當地人俗稱壽眉白茶。優質的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時感覺滋味醇爽,香氣鮮純。當然,要沖泡出這樣的貢眉白茶,除了優質的貢眉茶餅(選購之前可先對貢眉白茶價格作下了解),還需掌握一定的沖泡技巧。
  
  不同年份的貢眉茶餅,沖泡方法也有所區別:貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡,沖泡水溫以90°C-95°C為好,可品其醇和甘爽的滋味,又可觀賞到杯中茶變幻的姿態。三年陳貢眉茶餅建議使用蓋碗泡,沖泡水溫以95°C-100°C為好;若再陳放一年后,建議使用蒸煮泡,加入冷水,煮至水開,即可飲用。貢眉老茶餅歷經多年歲月洗禮,建議使用紫砂壺或養生壺煮著喝,沖泡可達十余泡,數泡之后滋味越發甜醇,口感更佳。
  
  主要用具:貢眉新茶餅建議使用透明玻璃杯沖泡,3年陳茶餅建議使用蓋碗泡,老茶餅建議使用紫砂壺或養生壺煮著喝。除此之外,還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網、熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)等。
  
  沖泡用水:山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
  
  沖泡水溫:針對不同年份的貢眉茶餅,沖泡水溫也 有所不同,一般掌握在90°C-100℃之間。
  
  下面,茶友們將以貢眉新茶餅為例,給茶友們介紹下使用透明玻璃杯的具體沖泡步驟:
  
  一、溫杯
  
  取開水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
  
  二、置茶
  
  用茶匙取少許貢眉茶葉置放在茶荷中,然后向每個杯中投入3-5克左右貢眉茶葉。
  
  三、洗茶
  
  往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C溫開水,手托著杯底搖晃幾下,然后將洗茶水倒掉,洗茶速度要快,以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
  
  四、沖泡
  
  提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開。左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時針方向輕輕轉動,使茶葉進一步吸收水分,香氣充分發揮,遙香約0.5分鐘。沖泡時采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,沖泡后靜放2分鐘(沖泡時間根據個人口感自由掌握)。
  
  五、品飲
  
  品飲貢眉先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。貢眉與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。
  
  喝貢眉茶雖然有許多好處,但也并不是喝得越多越好,而且也不是所有的人都適合喝茶。“一般一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人,尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的。”此外,缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應盡量不喝或少喝貢眉;不要在空腹時飲茶,起床后便立即飲茶一杯的習慣對健康無益;不要睡前飲茶,茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等,具有較強的興奮大腦的作用,睡前飲茶不僅影響睡眠,日久還會造成失眠。
  
  專家提醒,油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量;孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者,飲茶量應適當減少 。一天一次性飲用大量貢眉是不科學的,正確的方法應該是一天分數次飲用,這樣貢眉中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。

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